Dulces

Dulce de leche
Ingredientes
3 litros de leche
1kg de azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato 1
chaucha de vainilla

Secreto
Cuando rompe hervor, agregarle a la leche unas cuantas bolitas, las que juegan los niños. Esto nos ayudará a no estar continuamente revolviendo para evitar que el dulce se pegue. El hervor produce un movimiento en las bolitas impidiendo que se pegue y queme.

Preparación
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar. Cuando está por hervir agregarle la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría. Bajar la llama y continuar la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese. Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que el dulce pierda temperatura. Luego envasar y conservar en heladera.

en almíbar ...

Higos en almíbar
Ingredientes
Higos o brevas 1 k
Azúcar 900 g
Agua 1 lt.

Preparación
Pinchar con un tenedor la base de los higos o las brevas. Reservar.Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar a hervor y mantenerlo 10 minutos. Incorporar los higos o las brevas. Cocinar hasta que estén brillantes; de tanto en tanto, remover suavemente.Envasar la fruta con cuidado en frascos esterilizados. Cubrir con el almíbar y cerrar.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera.

Zapallo en almíbar
Ingredientes
Zapallo pelado 1,5 k
Agua 1,5 lt.
Cal viva trozos chicos 3
Azúcar 1 k
Chaucha de vainilla 1

Procedimiento
Cortar el zapallo en cubos parejos. Ponerlos en un recipiente amplio con la cal viva y cubrir con agua. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras. En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar espeso .Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Recetas celiacos

Galletitas nevadas

Ingredientes

120 grs. de manteca,

200 grs. de azúcar,

4 huevos,

150 grs. de maicena,

125 grs. de harina de arroz,

1 cdita. de bicarbonato de sodio,

1 cdita. de esencia de vainilla,

50 grs. de chocolate de taza, cortado en cubos pequeños.

Procedimiento

Batir la manteca con el azúcar y la esencia; incorporar los huevos de a uno. Incorporar los ingredientes secos, previamente tamizados, y formar una masa. Agregar el chocolate picado y formar un rollo, envolverlo en papel film y dejarlo en heladera 1 hora. Cortar el rollo en círculos, acomodarlos en una placa en mantecada, y hornear a temperatura moderada durante 15 minutos. Retirarlas cuando estén doradas.


Bizcochuelo

Ingredientes

10 cdas. soperas de Maizena,

3 cdas. de leche en polvo,

1 cda. de leudante al ras,

2 huevos,

1 taza de azúcar,

1 chorrito de aceite,

esencia de vainilla,

1 taza de agua.

Procedimiento

Mezclar todo, hasta que quede una mezcla homogénea, luego colocar en un molde en mantecado y enmaizenado, y hornear a fuego moderado.