viernes, 24 de abril de 2009
martes, 14 de abril de 2009
Cabalgatas en Santa Catalina
Cabalgatas con historia Con guía experto
Cabalgatas de día completo por las tierras de la batalla de San Carlos y medanos, visita a manantiales naturales y atractiva destreza de caballos criollos.
Incluye asado gaucho con bebida.
Incluye asado gaucho con bebida.
viernes, 3 de abril de 2009
Secretos para un buen asado
Secretos para un buen asado
- Usar una parrilla limpia, primero hay que quemar la grasa de los asados anteriores con un fuego bien fuerte, segundo, pasarle un cepillo de alambre para remover la grasa carbonizada, tercero se pasa otro cepillo mas suave embebido en agua con vinagre blanco hasta que se levanta todo y por ultimo, antes de poner la carne, hay que pincelar la parrilla con aceite.
- Cocción lenta. Prender el fuego en un costado de la parrilla e ir acercado las brazas para mantener el calor constante.
- No use carbón, la madera de quebracho o algarrobo son ideales por su dureza, resistencia al fuego y aroma.
- Las morcillas se colocan solo unos 15 minutos antes de comerlas
- No pinchar la carne, utilice pinzas, así no pierde el jugo.
- Tira de asado, la mas ancha posible para que no se reseque. Colocar la costilla hacia la brasa y luego dar vuelta unos minutos hasta dorar el otro lado.
- Vacío y matambre, primero colocar su capa de grasa hacia el calor.
- Unas buenas mollejas, desgrasar y limpiar, colocar en la parrilla a fuego medio durante 40 minutos mas o menos, hasta que este dorada, luego añadir jugo de limón y agua con sal gruesa
Tardes de lluvia...
Buñuelos
Ingredientes
300 g. de harina leudante
2 huevos
50 cc de leche
1 cda. de aceite
1 chorrito de jugo de limón o vinagre, o alcohol fino para que no absorban aceite en la fritura.
2 cdas. de azúcar
Preparación
Mezclar los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea y suave.Freír en aceite o grasa. Luego espolvorear con azúcar o miel apenas se los saca de la fritura.
Tortas fritas
Ingredientes:
500 kg. de harina
1cda de polvo de hornear
½ cda de grasa
1/2cda de manteca
1 yema
Agua tibia para unir la masa
1cdita de sal
Grasa para freír
Azúcar para espolvorear
Preparación
La harina se mezcla con el polvo de hornear. Se hace una corona y en el medio se ponen la ½ cucharada de grasa y la ½ cucharada de manteca y se forma la masa con el agua y la sal. Se amasa bien y se hacen bollos que se estiran con las manos se les hace un tajo chico en el medio. Se fríen en grasa, después de fritas se espolvorean con azúcar.
Pastelitos
Ingredientes
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo ½ k
Grasa o aceite para freír cantidad necesaria
Azúcar, 400 gr
Preparación
Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir incorporando.Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.Dejar descansar 20 minutos.Estirar la masa hasta 1 centímetro de espesor.Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.Estirar nuevamente la masa para pastelitos.Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.Pintar con agua alrededor del dulce de membrilloCubrir con otro cuadrado de masa.Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.Freír con abundante aceite o grasa tibia hasta que queden dorados.
Baño del almíbar
Poner en una cacerola el azúcar y cubrir la misma con agua.Hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.Pasar los pastelitos por el almíbar, retirar y servir.
Ingredientes
300 g. de harina leudante
2 huevos
50 cc de leche
1 cda. de aceite
1 chorrito de jugo de limón o vinagre, o alcohol fino para que no absorban aceite en la fritura.
2 cdas. de azúcar
Preparación
Mezclar los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea y suave.Freír en aceite o grasa. Luego espolvorear con azúcar o miel apenas se los saca de la fritura.
Tortas fritas
Ingredientes:
500 kg. de harina
1cda de polvo de hornear
½ cda de grasa
1/2cda de manteca
1 yema
Agua tibia para unir la masa
1cdita de sal
Grasa para freír
Azúcar para espolvorear
Preparación
La harina se mezcla con el polvo de hornear. Se hace una corona y en el medio se ponen la ½ cucharada de grasa y la ½ cucharada de manteca y se forma la masa con el agua y la sal. Se amasa bien y se hacen bollos que se estiran con las manos se les hace un tajo chico en el medio. Se fríen en grasa, después de fritas se espolvorean con azúcar.
Pastelitos
Ingredientes
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo ½ k
Grasa o aceite para freír cantidad necesaria
Azúcar, 400 gr
Preparación
Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir incorporando.Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.Dejar descansar 20 minutos.Estirar la masa hasta 1 centímetro de espesor.Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.Estirar nuevamente la masa para pastelitos.Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.Pintar con agua alrededor del dulce de membrilloCubrir con otro cuadrado de masa.Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.Freír con abundante aceite o grasa tibia hasta que queden dorados.
Baño del almíbar
Poner en una cacerola el azúcar y cubrir la misma con agua.Hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.Pasar los pastelitos por el almíbar, retirar y servir.
Dulces
Dulce de leche
Ingredientes
3 litros de leche
1kg de azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato 1
chaucha de vainilla
Secreto
Cuando rompe hervor, agregarle a la leche unas cuantas bolitas, las que juegan los niños. Esto nos ayudará a no estar continuamente revolviendo para evitar que el dulce se pegue. El hervor produce un movimiento en las bolitas impidiendo que se pegue y queme.
Preparación
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar. Cuando está por hervir agregarle la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría. Bajar la llama y continuar la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese. Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que el dulce pierda temperatura. Luego envasar y conservar en heladera.
Ingredientes
3 litros de leche
1kg de azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato 1
chaucha de vainilla
Secreto
Cuando rompe hervor, agregarle a la leche unas cuantas bolitas, las que juegan los niños. Esto nos ayudará a no estar continuamente revolviendo para evitar que el dulce se pegue. El hervor produce un movimiento en las bolitas impidiendo que se pegue y queme.
Preparación
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar. Cuando está por hervir agregarle la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría. Bajar la llama y continuar la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese. Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que el dulce pierda temperatura. Luego envasar y conservar en heladera.
en almíbar ...
Higos en almíbar
Ingredientes
Higos o brevas 1 k
Azúcar 900 g
Agua 1 lt.
Preparación
Pinchar con un tenedor la base de los higos o las brevas. Reservar.Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar a hervor y mantenerlo 10 minutos. Incorporar los higos o las brevas. Cocinar hasta que estén brillantes; de tanto en tanto, remover suavemente.Envasar la fruta con cuidado en frascos esterilizados. Cubrir con el almíbar y cerrar.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera.
Zapallo en almíbar
Ingredientes
Zapallo pelado 1,5 k
Agua 1,5 lt.
Cal viva trozos chicos 3
Azúcar 1 k
Chaucha de vainilla 1
Procedimiento
Cortar el zapallo en cubos parejos. Ponerlos en un recipiente amplio con la cal viva y cubrir con agua. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras. En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar espeso .Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Ingredientes
Higos o brevas 1 k
Azúcar 900 g
Agua 1 lt.
Preparación
Pinchar con un tenedor la base de los higos o las brevas. Reservar.Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar a hervor y mantenerlo 10 minutos. Incorporar los higos o las brevas. Cocinar hasta que estén brillantes; de tanto en tanto, remover suavemente.Envasar la fruta con cuidado en frascos esterilizados. Cubrir con el almíbar y cerrar.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera.
Zapallo en almíbar
Ingredientes
Zapallo pelado 1,5 k
Agua 1,5 lt.
Cal viva trozos chicos 3
Azúcar 1 k
Chaucha de vainilla 1
Procedimiento
Cortar el zapallo en cubos parejos. Ponerlos en un recipiente amplio con la cal viva y cubrir con agua. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras. En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar espeso .Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
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