en almíbar ...

Higos en almíbar
Ingredientes
Higos o brevas 1 k
Azúcar 900 g
Agua 1 lt.

Preparación
Pinchar con un tenedor la base de los higos o las brevas. Reservar.Colocar en una olla el azúcar y el agua. Llevar a hervor y mantenerlo 10 minutos. Incorporar los higos o las brevas. Cocinar hasta que estén brillantes; de tanto en tanto, remover suavemente.Envasar la fruta con cuidado en frascos esterilizados. Cubrir con el almíbar y cerrar.Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuro; una vez abierto, 15 días en la heladera.

Zapallo en almíbar
Ingredientes
Zapallo pelado 1,5 k
Agua 1,5 lt.
Cal viva trozos chicos 3
Azúcar 1 k
Chaucha de vainilla 1

Procedimiento
Cortar el zapallo en cubos parejos. Ponerlos en un recipiente amplio con la cal viva y cubrir con agua. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras. En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar del fuego y dejar reposar. Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar espeso .Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.